Il tarassaco è protagonista di una rassegna enogastronomica a Conco (Vi)

A Conco, un piccolo paese sull'Altopiano di Asiago, questo è il periodo de tarassaco, l'erba spontanea che qui cresce rigogliosa e grazie al clima, è particolarmente tenero e delicato. Ecco perché a partire dal 1° di aprile, per due mesi, si svolge una rassegna enogastronomica intitolata “A Tavola con il Tarassaco di Conco” che coinvolge chef e cantine del territorio, presentando menù particolari che vanno dalla Crema di tarassaco con crostini al lardo al Risotto con riso di Grumolo delle Abbadesse al tarassaco, con baccalà mantecato e pan fritto, fino alla Quaglia disossata e farcita alla pasta di salsiccia e tarassaco con zabaione di Castelmagno. E ancora Supa coada ripresa al tarassaco, gallinella e mezzano di Asiago, Risotto agli asparagi, tarassaco e il suo fiore fino al Morbido Reale di vitello rosolato con tarassaco e carciofi. Ma anche Fagottino al tarassaco, robiola e pancetta, Gnocchi con tarassaco e sopressa, Rollata di vitello ripiena con tarassaco, uova e prosciutto”. E ancora Risotto tarassaco e Vezzena, Gnocchetti di tarassaco con crema di asparagi e pancetta croccante e molti altri piatti. Non mancheranno i dessert, dove il Tarassaco di Conco è sempre protagonista.

Il primo dei 10 appuntamenti previsti si svolge alla Pizzeria La Rondinella di Tortima di Marostica, segue venerdì 8 il ristorante Rubens Stube Fest di Rubbio di Conco, sabato 16 al Milleluci di Rubbio di Conco. Il 20 Serata di Gala nella Sala Don Italo di Conco, in collaborazione con la Cantina Beato Bartolomeo di Breganze e il 30 tocca ad Asiago al ristorante Campomezzavia. Eventi speciali a base di tarassaco sono previsti sabato 23 e domenica 24 aprile, con l’Aperitarassaco al bar pasticceria Cortese ; venerdì 29 degustazione di specialità al tarassaco alla gastronomia La Bottega di Sambugaro, sabato 30 Aperitarassaco al Bar Pison. Il 7 maggio c'è l’Apericena con tarassaco al Passpartù di Conco, organizzata in collaborazione con la Macelleria Ronzani. Si chiude sabato 21 e domenica 22 a Conco con il mercatino dei prodotti tipici.

Per chi vuole approfondire i menu delle serate e avere informazioni www.ristoratoridivicenza.it o www.ristoratoriconco.com. Livia Elena Laurentino

BREGANZE (VI) - 20 anni di DOC per il Torcolato

La Magnifica Fraglia nella Piazza di Breganze

E’ un rito che si ripete ormai da anni , tanto da diventare un appuntamento importante per i cultori del settore, che dà rilievo anche a Breganze , cittadina veneta che lo ospita e che gli ha dato i natali. Stimo parlando della “Prima del Torcolato”, la manifestazione che da anni promuove un prodotto di nicchia e che quest’anno celebra i 20 anni dell’ottenimento della D.O.C.  Domenica 18 gennaio tutto il paese sarà in festa e le numerose cantine del territorio ospiteranno il Fruttaio tour dalle 10 alle 13 e dalla 17 alle 19 per consentire la visita e le degustazioni. Le aziende che aderiscono all’iniziativa sono: Tenuta Bastia di Montecchio Precalcino e Cà Biasi, Beato Bartolomeo, Col Dovigo, Maculan, IOMazzuccato, Miotti Firmino ed Eredi Vitacchio Guerrino a Breganze.

Ma la giornata è intensa e ricca di eventi: nella piazza principale, all’ombra del campanile alle 14 danze tradizionali e sfilata della Magnifica Fraglia del Torcolato che consegnerà gli attestati di benemerenza alle aziende produttrici e successivamente i 14 soci del consorzio conferiranno il proprio Torcolato per riempire una “Balthazar”, bottiglia di 12 litri, realizzata dal mastro vetraio Massimo Lunardon, che verrà venduta in beneficenza. 

Una preziosa ed unica bottiglia realizzata per un’occasione davvero speciale!

Sempre in piazza a partire dalle ore 11.30 streat food con Fettuccine alla Braganzese al ragù di torresan (piccione locale n.dr.) e il tradizionale spiedo con i piccioni arrosto, immancabile anche la mostra mercato dei prodotti tipici del territorio. Claudio Simonetti