BOLOGNA - Primarie de “ La sfoglia tira “ e Arte Fiera

Ancora una volta Bologna si conferma  la dotta e grassa, ed in contemporanea la città ospita la 39 esima edizione di ARTE FIERA, manifestazione internazionale dedicata all’arte moderna e contemporanea, otto cuochi bolognesi sono molto indaffarati per prepararsi alla sfida che questa sera alle ore 20.00 li attende a Palazzo Re Enzo. Dovranno guadagnarsi il posto alla finale il 2 febbraio, dove se la vedranno con i colleghi modenesi per il contest “La sfoglia tira”. Ecco i loro nomi:

Marcello Leoni - Ristorante Leoni

Mario Ferrara -  Trattoria Scacco Matto

Massimiliano Poggi – Ristorante Al Cambio

Claudio Sordi - chef

Carlo Alberto Borsarini - La Lumira

Andrea Rambaldi - Ristorante Tre Leoni
Irina Steccanelli - Vini d'Italia

Ivan Poletti - Cantina Bentivoglio, quest’ultimo vincitore assoluto della scorsa edizione. 

Domani al secondo turno, invece si scontreranno:

Francesco Carboni - Ristorante Acqua Pazza

Dario Picchiotti - Antica Trattoria Sacerno

Riccardo Cattalani - Trattoria il Sole di Trebbo

Simone Ropa  - La Bottega di Franco

Fabio Berti - Trattoria Bertozzi

Pietro Palumbo - Polpette e crescentine

Alessandro Panichi - Villa Aretusi

Lucia Antonelli -Taverna del Cacciatore, vincitrice della sfida bolognese del tortellino. Quest’anno non sarà solo il tortellino il protagonista della contesa, ma gli chef potranno scegliere se gareggiare anche con tortelloni e lasagne, primi piatti della tradizione emiliana altrettanto prestigiosi. Livia Elena Laurentino

A Bologna il 13 aprile primo appuntamento con il Festival della Lasagna

Sabato 13 aprile dalle 11.00 alle 18.00 a Bologna in Piazza De Mello, sulla centralissima Via Stalingrado, si svolgerà il primo Festival della Lasagna organizzato dalla “ristoassociazione” denominata TOur-Tlen . Costituitasi di recente con l’obiettivo di ridare lustro e valorizzare  la tradizione gastronomica bolognese, l’associazione annovera tra i soci fondatori 12 chef, tra i più noti e prestigiosi del panorama bolognese e non.

Gli chef  daranno il meglio di sé proponendo uno dei capisaldi della tradizione culinaria, non solo emiliana, la lasagna, che verrà presenta secondo personalissime interpretazioni. Lasagna nera con polpa e crema i gambero rosa, rafano e finocchietto selvatico è la proposta di Claudio Sordi de La Piazzetta, per chi ama osare oltre la tradizionale in sfoglia verde con ragù, immancabile secondo Lino Rossi del Ristorante Franco Rossi e per Polpette e Crescentine. Anche per il veneziano Stefano Aldreghetti la proposta è con castrature e cozze al profumo di laguna, ma qualcuno ha pensato anche ai vegetariani è Ivan Poletti - Cantina Bentivoglio che realizzerà una lasagna con cipollotti al profumo di basilico e fondente di pecorino e zafferano. Il pubblico presente potrà gustare ben  in 20 versioni diverse, infatti ospiti della manifestazione saranno presenti altri 8 ristoratori.
Ogni assaggio costerà 3 euro , ma i golosi potranno gustare 6 tipi diversi  a soli 15 euro.
Ecco l’elenco dei ristoranti presenti 

1.      Antica Locanda il Sole- Riccardo Cattalani

2.      Bottega di Franco - Simone Ropa

3.     Cantina Bentivoglio - Vincenzo Cappelletti

 4.     Ristorante Al Cambio- Massimiliano Poggi

 5.     Ristorante Biagi - Fabio Biagi

6.      Ristorante La Piazzetta - Claudio Sordi

7.      Ristorante Leoni - Marcello Leoni

8.      Ristorante Franco Rossi - Lino Rossi

9.      Ristorante Scacco Matto – Mario Ferrara

10.  Polpette e Crescentine - Pietro Palumbo

11.  Ristorante da Poggi – Stefano Aldreghetti  -Venezia

12.  Taverna del Cacciatore - Lucia Antonelli

e degli ospiti del Festival della Lasagna:

13. Blue by la Frasca - Milano Marittima

14. Vicolo Colombina 
15. Antica trattoria  di Sacerno - Calderara di Reno
16. Ristorante tre leoni
17. Trattoria i Bertozzi 
18. Ristorante Acqua Pazza
19. Trattoria Paradisino
20. I.I.S. Bartolomeo Scappi - Castel San Pietro. Livia Elena Laurentino

BOLOGNA -TOur tlen, ovvero il Festival del tortellino il 4 Ottobre

Per la festa di San Petronio, alcuni ristoratori bolognesi, capitanati dallo Chef Marcello Leoni, si sono proposti per celebrare alla grande “sua maestà” il tortellino, simbolo  dell'arte culinaria bolognese e il 4 ottobre prossimo, con un titolo che storpia un po' l'autentica grafia del simbolo dell'arte culinaria bolognese,  prenderà il via “Tour tlen - il Festival del tortellino”.

Alla manifestazione hanno già aderito una ventina di ristoratori, ma anche all’ultimo potrebbero esserci delle sorprese. Sarà una vera e propria celebrazione del tortellino, nella quale ogni partecipante darà una propria interpretazione alla realizzazione, dalla più tradizionale con cottura nel brodo di gallina e manzo, a quella di alcune bisnonne che prediligevano il brodo di fagioli, per arrivare ad una rivisitazione con la sfoglia profumata al lambrusco, fino al tortellino alle erbe in brodo di pesce.

Il Festival si svolgerà in Piazza De Mello 4 (la piazza “sospesa”) su Via Stalingrado, dalle ore 18.00 alle 21.00.

Immediata l'adesione degli chef più noti della città, fra i primi: Massimiliano Poggi (Al Cambio), Mario Ferrara (Scacco Matto), Michele Roda (Trattoria da Gianni), Simone Ropa (Bottega di Franco), Lino Rossi (Franco Rossi), Fabio Biagi (Biagi), Claudio Sordi (La Piazzetta), Pietro Palumbo (Polpette e Crescentine), Marcello Leoni (Leoni), Riccardo Catalani (Locanda del Sole), Leonora Rinaldi (La Colombina), Riccardo Facchini (Pappagallo), Giacomo Galeazzi (I Carracci- Grand Hotel Majestic).

Dai dintorni, invece, hanno già aderito: Lucia Antonella (Taverna di Cacciatore di Castiglione de'Pepoli), Aurora Mazzucchelli (Marconi di Sasso Marconi), Giovanna Guidetti (Osteria la Fefa di Finale Emilia), Umberto Cavina (Monte del Re di Dozza), Massimo Ratti (Monterosso di Monteveglio) e da Venezia arriverà Stefano Aldreghetti (da Poggi), un grande amico di Bologna.

Al Tour tra questi prestigiosi ristoranti si accede tramite l'acquisto di coupon: a 3 euro per un assaggio a scelta, a 15 euro per 6 assaggi, a 30 euro per i più golosi che vorranno gustare l'intero percorso. Clara Cremonini

www.bolognalifestyle.it- il sito in cui gli chef sono "ambasciatori" di eccellenze culinarie.

Se da sempre Bologna è stata sinonimo del luogo cui si mangia bene, perché dunque non “esportare” quest’immagine e divulgarla al mondo intero? Ecco che internet è il mezzo  con il quale attraverso il progetto “Bologna lifestyle” gli chef bolognesi diventano ambasciatori della capitale della gastronomia. Il progetto lanciato da Cna Bologna vede protagonisti sei chef petroniani: Paolo Carati del Ristorante Caminetto d’Oro, Mario Ferrara del Ristorante Scacco Matto, Marcello Leoni del Ristorante Leoni, Massimiliano Mascia del Ristorante San Domenico, Aurora Mazzucchelli del Ristorante Marconi, Massimiliano Poggi del Ristorante Al Cambio.

Nel sito www.bolognalifestyle.it,operativo dal 20 settembre,ogni chef spiega la sua filosofia dell’accoglienza e della cucina, raccontando il proprio vissuto, le esperienze personali, la sua crescita e le innovazioni che anno dopo anno ha portato ai suoi piatti e al suo locale. L’eccellenza è il fil rouge che lega questi artisti della gastronomia la cui fama ha varcato i confini nazionali. Cna ha realizzato“Bologna lifestyle” per da mettere a disposizione di tutta la città una carta di presentazione,una sorta di biglietto da visita destinato a chiunque voglia essere presente un contesto di eccellenza.

Il sito offre anche la possibilità sia per i professionisti e non di partecipare a dei corsi di formazione organizzati da Ecipar. Non resta che visitarlo!

Laura Neve